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龙井储藏保存方法全面介绍

时间:2021-02-20 22:41 来源:网络整理 转载:赣州资讯网
之前一直给大家分享的都是关于大体的茶叶的储藏方法和技巧,今天具体到这一类茶:龙井,来给大家详细介绍,包括生活中的一些小窍门。 古人是怎么保存的?陆羽《茶

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龙井储藏保存方法全面介绍

之前一直给大家分享的都是关于大体的茶叶的储藏方法和技巧,今天具体到这一类茶:龙井,来给大家详细介绍,包括生活中的一些小窍门。  古人是怎么保存的?陆羽《茶经》所载的保存用具和方法就是前人智慧的结晶。据《茶经▪二之具》载:育,以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有隔,上有覆,下有库,旁有门,掩一扇,中置一器,贮塘煨火,令煴煴然。江南梅雨时,焚之以火。《茶经▪四之器》载:纸囊,以剡藤志白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香。明代冯梦祯《快雪堂漫录》载:实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。
说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。
什么原因导致茶叶变质?
茶叶水分含量、氧气、光线、温度、大气湿度、异味污染、微生物等,其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。
1.温度和光线
叶绿素是一种很不稳定的物质,在光和热的作用下,易分解,尤其是受紫外线的照射。
龙冠产品的内包装是食品级PE(聚乙烯)-铝箔复合材料,因为这种材料能够阻断空气和遮光,这样就可以避免茶叶受湿,还可以隔绝与异味的接触,这样存放起来相对容易得多!
2.水分
当茶叶中的水分超过6.5%时,其中的化学便会加剧,变质加速,叶绿素会迅速降解,茶多酚自动氧化,含水率越高,变质就会越快。这就是严格控制含水率的原因之一。
保存中一般还需要用到生石灰,这是因为生石灰的吸附性以及吸湿性可以帮助茶叶进行进一步的干燥。产品水分控制好了,贮存起来当然很容易。生石灰不仅帮助干燥,还可以达到醇化目的,使茶叶滋味更加柔和、醇爽。做法是将石灰装入布袋内,再用牛皮纸包扎,置于茶叶储存箱内与茶叶接触。
3.氧气
氧气几乎能与所有元素相化合,而使之成为氧化物,这也是氧化产生陈味物质的原因之一。
综上所述,茶叶变质、陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果,而对它影响最大的环境条件主要是温度、光线、水分和氧气之间相互的作用。了解其本质变化后,茶叶保存就容易多了。
其实就龙井茶而言,只要在制作工序上把控好,确保茶叶的品质,那么拿到茶叶后的保存就比较简单了。
除了制作工序,在关键节点(特别是含水率的控制)做到位外,茶叶炒制完成后到正式出售的这段时间是在什么地方的呢?又是如何保鲜呢?看下图,这就是我们茶叶的大本营——龙冠茶叶专用冷藏保鲜库!专用封闭冷库,无异味、无光线,温度以控制在0~5℃,湿度控制在50%以下。在这样的仓储环境保护下,我们的龙冠茶安静地等待着下一位主人。
经过了这些严格的制作后,龙冠龙井就乘着快递蜀黍的滴滴来到茶友们的身边了。也正是因为制作阶段的严格把关,茶友们再也不必为了如何保存好龙冠龙井而伤神啦!自己保存变得非常简单。
拿回家后怎么保存?
冰箱冷冻储藏法
一次购买较多茶叶时,除去外包装(注意不能破坏内包装的密封性),连同内包装直接放入冰箱的冷冻室中保存(注意不能与有异味食品混放)。冷冻、冷藏亦可。如果您长时间不打算喝(有的茶友就是喜欢囤茶喝,后方有货,喝得比较安心),那就放进冷冻室吧。
有需要时,冷冻室取出茶叶,应先让茶叶温度回升至室温相近,再开袋取出茶叶(这个很重要!)。否则骤然打开内袋,茶叶容易凝结水气增加含水量,使袋中的茶叶加速劣变;每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
日常储藏法
龙冠龙井以原装密闭性良好的食品级铝箔袋封装,放置在阴凉干燥处,保鲜时间可达6-9个月,拆封品饮时仍可保持龙冠龙井的茶香韵味。我们还精心为大家准备了保存的小帮手:小茶夹。
瓷罐储存法
龙冠龙井拆封后可放置在龙冠茶叶罐中,铝箔袋内剩余部分用专用夹子夹好,放在阴凉干燥处,罐内茶叶建议在15天内品饮,可充分保持龙冠龙井优雅的茶香气质,还可陪伴您出差、出游时随时随地来一杯。
有了以上几种小窍门,相信大家对龙井的储藏和保存也更了解了。 (责编:杨梦玲)

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